Классификация пищевых продуктов. Часть II

Картофель

Картофель содержит около 2% белка довольно высокой биологической ценности, витамин С и до 20% крахмала. Благодаря высокому содержанию крахмала он является хорошим источником энергии. Картофель обладает щелочным действием и играет важную роль в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме.

Подробнее

Классификация пищевых продуктов Часть I

При классификации пищевых продуктов в качестве критерия приняты их химический состав и энергетическая ценность. Существует несколько более или менее детальных классификаций. Рассмотрим подразделение пищевых продуктов на 12 групп, не слишком, может быть, детальное, но достаточное для целей диетики.

Подробнее